Ég er nýkominn úr enn einni Ítalíu reisunni. Þar var mikið drukkið af góðum vínum, spritz drykkjum og ótæpilegt magn af buffala mozzarella innbyrt.

Hitinn fór vel yfir 35°C á tímum og þá var fátt betra í siestunni en að setjast á svalirnar og gæða sér á ískaldri melónu með hádegiskokteilnum.

Ég fékk einn daginn hugljómun, hef líklegast lesið um þetta í einhverju af þeim ótal matartímaritum eða matreiðslubókum sem ég las í ferðinni.

Hér er geggjað svalandi melónusalat sem sómir sér vel sem semi-healthy hádegismatur, frábær eftirréttur eða bara eitthvað fyrir krakkana að narta í.

Þú þarft:

• 1 melónu eða kantalópu
• Hálfa dós af mascarpone osti
• 2 msk hunang
• Lófafylli af pistasíum
• Lime safa

Ég skóf úr kantalópunni með ísskeið, það skilur eftir sig skemmtilega áferð. Svo er annar möguleiki á að framreiða réttinn í kantalópu ,,skelinni“.

Mascarpone-osturinn og hunangið er hrært saman og sett í botnin á fallegri skál, melónubitarnir þar ofan á, svo skvettir maður smá lime safa yfir.

Eftir að hafa eytt ca 15 mínútum í að taka utan af pistasíum þá saxa ég þær gróft og dreifi yfir. Ef maður er í hátíðarskapi má svo gluða enn meira hunangi yfir allt heila klabbið.

Vá, svo er þetta svo fallegt og fer vel í sumarhitanum.