Það er ein ljómandi fín kona sem gefið hefur út matreiðslubækur sem venur komur sínar í búðina (Kjöt og fisk) og við spjöllum oft heilmikið um mat og nýjar hugmyndir. Hún sagði mér frá því að henni finnst rosalega gott að elda nautalund bara með venjulegum raspi, steikir svo úr smjöri og þetta sé…
Author: Töddi brasar
Mataráhugamaður, ástríðukokkur og nautnaseggur.
Beikonvafinn banani fylltur með hnetusmjöri
Ég hef aldrei verið hrifinn af beikonvafinni hörpuskel, það er eitthvað við bragðið og áferðina sem truflar mig. Hins vegar finnst mér það mjög fallegur réttur, hörpuskelin gefur manni fögur fyrirheit um gott bragð og eilífa hamingju en svíkur svo allt sem sem hún hafði lofað og maður situr eftir með salt-fiskibragð og klígju yfir gúmmíkenndri…
Hindberjasósa með chillí fyrir kjúkling
Ég botna stundum ekkert í því hvernig höfuðið á mér virkar en mig dreymdi hindberjasósu með fersku chilli sem ég var að möndla fyrir einhvern kjúklingarétt þannig að ég varð hreinlega að prófa hvort þetta væri í raun og veru hægt. Eftir smá Google session komst ég að því að það er fullt af fólki…
Spaghettí með hvítlaukssveppum og valhnetupestó
Þessi réttur er svo einfaldur að það er hálf vanræðalegt að setja hann hérna inn…en hann er svo góður. Ég er algjör sökker fyrir Jamie Oliver og vörunum hans, reyndar held ég að það sé að mestu leyti líka það að maður hafi loksins í raun og veru valkost, ekki lengur bara ,,ríkis“-Barilla eða ógeðis…
Eldhúsið – musterið
Mér þykir afar vænt um eldhúsið mitt. Ég flutti inn á Leifsgötu núna í janúar síðastliðnum og er með svo frábæran leigusala að hún gaf mér alveg frítt spil varðandi hvað ég mætti gera við eldhúsið. Það er búið upprunalegri innréttingu frá því í kringum 1950 sem mér finnst mjög sjarmerandi, fullt af skápum og…
Kartöflusalat með mexíkósku yfirbragði
Gott kartöflusalat getur bjargað öllu. Mamma gerir besta kartöflusalat sem ég hef smakkað, við erum að tala um majónes, egg, kartöflur, rauðlauk, steinselju og sitt hvað fleira. Ég er alltaf að reyna setja mitt tvist á kartöflusalatið. Ég er mikill aðdáandi sætu kartöflunnar. Sæt kartafla með Smoky Barbecue Aioli frá Stonewall er frábær blanda. Ég…
Nautafile í trufflu- og hnetumarineringu
Ég er nýfluttur í nýja íbúð, það var eitt aðalatriðið þegar ég var að skoða íbúðir að eldhúsið væri huggulegt, að það væri hægt að vinna með það, ég var nýbúinn að sjá Star Wars: The Force Awakens þegar ég kíkti á þessa og myndin varð mér innblástur að litum og uppsetningu, en meira um…
Fylltar sætar kartöflur
Ég er alveg rosalegur meðlætismaður, hef það líkegast frá föður mínum, þegar hann heldur matarboð, jafnvel þó hann sé með eitthvað ofur einfalt þá er borðið alltaf drekkhlaðið af alls konar meðlæti, sem eitt og sér væri jafnvel nóg sem heil máltíð. Sætar kartöflur eiga að vera meinhollar en ég get lofað ykkur að það…
Möndlukaka með Lemon Curd
Lífið þarf ekki alltaf að vera svo flókið. Ég á góðar æskuminningar tengdar því að sitja með föður mínum við eldhúsborðið heima, við fáum okkur möndluköku, ég með mjólk og hann með kaffi. Hann skar alltaf sneiðarnar í litla teninga sem pössuðu uppí mann og leysti þar með mylsnuvesenið. Í Kjöt og fisk búðinni, sem…
Hægeldað nautafille
Fátt er fallegra á veisluborði en rétt eldað nautafille. Um áramótin vorum við stórfjölskyldan með Pálínuboð þar sem allir komu með eitthvað á borðið. Ég kom með hægeldað nautafille. Það er mjög mikilvægt við eldun mjúkra nautavöðva að þeir séu við stofuhita þegar þeir eru eldaðir, þá dragast þeir síður saman og verða síður seigir….
Töddi brasar 