Ég er nýkominn frá Marrakech í Marokkó þar sem ég kynntist marokkóskri matargerð, ég var undirbúinn undir mikið af döðlum, fíkjum, hummus og norður afrískum undrum í matargerðinni. Ég fékk allt það og meira til. Alls staðar þar sem ég fór fann ég þó eitthvað einkennandi bragð. Marokkóbúar nota mikið af kryddum, kardemommur, múskat, negull,…
Flokkur: Smáréttir
Tilvalið í veisluna
Jarðaberja jólakúlur
Ég hef gert nokkrar útgáfur af ostakökufylltum jarðaberjum og skrifað um, yfirleitt er fólk mjög hrifið þar sem þetta er frekar einfalt, myndrænt, fallegt og rosalega bragðgott. Ég notaði Driscol jarðaber, sem fást yfirleitt í Krónunni, þar sem þau eru rosalega bragðgóð, aðeins sætari en venjulegu jarðaberin sem eru risastór og frekar bragðlaus. Hérna kemur…
Flatkökur með hangikjöti 2.0
Ég var pantaður til að elda fyrir hóp ferðamanna sem vildu fá eitthvað íslenskt að borða. Um var að ræða steggjahóp og þeir vildu eitthvað gott, með tilvitnanir í Ísland. Hausinn fór í bleyti. Það íslenskasta ætilega sem mér dettur alltaf í hug er flatkaka með hangikjöti, algjört hnossgæti og yfirleitt á boðstólnum í öllum…
Bláeðla (insert kjánahrollur)
Það fer óstjórnlega í taugarnar á mér að heit nachos ídýfa skuli kölluð eðla…ég meina COME ON! Næstum jafn slæmt og þegar fólk, jafnvel fólk sem ég ber mikla virðingu fyrir kallar föstudag, fössara…algjörlega hræðilegt…ok kannski ekki jafn slæmt og fössari en næstum því. Alla vega, ég elska heita nachos ídýfu, þið vitið, þessi hefðbundna…
Maísbaunir í tempuradeigi
Dyggur lesandi sendi mér Snapchat um daginn þar sem viðkomandi var staddur í boði að snæða maísbaunir í tempuradeigi, þetta fangaði athygli mína. Þetta er svo fullkomnlega steikt blanda, hverjum dettur svona í hug?? Ég ákvað að sjálfsögðu að prófa, tempura er mikið notað í asískri matargerð, mjög mikið í sushi. Því fannst mér tilvalið…
Sriracha beikondöðlur
Ég hélt smá menningarkaffiboð á Menningarnótt. Ég elska að halda svona boð því þá fær maður tækifæri til að bjóða uppá alls konar smárétti, prófa sig áfram, sjá hvað virkar, hitta fullt af fólki og ekkert sitjandi borðhalds vesen. Ég er mjög hrifinn af Stubb’s BBQ-sósunum sem fást núna út um allt. Fyrir þremur árum…
Louisiana kjúklingastrimlar með gráðaostasósu
Setjum okkur í stellingar, það er föstudagur og klukkan er alveg að verða 18, þú ert búin/n að kíkja í drykk með vinnufélögunum og ykkur er farið að hungra í eitthvað kruðerí, þið dettið inn á Vegamót og pantið ykkur Louisiana kjúklingastrimlana, líf ykkar mun aldrei verða samt aftur. Það er eitthvað við samspil heitu…
Kúrbítur í tempuradeigi
Vietnam market á Suðurlandsbraut er algjör geimsteinn, þar fæst alls konar kruðerí frá Austurlöndum nær og fjær. Ég kíkti þangað í fyrsta skiptið um daginn og fór út klyfjaður af góðgæti. Ég keypti meðal annars tempura-duft sem maður hrærir í vatn og úr verður þetta ljómandi fína deig sem má gluða á hvaðeina og djúpsteikja…
Beikonvafðar döðlur með gráðaosti
Það ætti að vera lesendum ljóst að beikon er mjög ofarlega í fæðupýramídanum mínum. Beikonvafðar döðlur eru það einnig og hef ég skrifað nokkrar færslur um þær. Hér er til dæmis hægt að finna alls konar skemmtilegar útfærslur sem ég gerði fyrir viðtal í Bændablaðinu 2014, allt mjög eðlilegt við það að vera í viðtali…
Beikonvafinn banani fylltur með hnetusmjöri
Ég hef aldrei verið hrifinn af beikonvafinni hörpuskel, það er eitthvað við bragðið og áferðina sem truflar mig. Hins vegar finnst mér það mjög fallegur réttur, hörpuskelin gefur manni fögur fyrirheit um gott bragð og eilífa hamingju en svíkur svo allt sem sem hún hafði lofað og maður situr eftir með salt-fiskibragð og klígju yfir gúmmíkenndri…
Töddi brasar 